Auszug aus dem Text.

Was die Begleitung durch hochwertige Weine angeht, so bewegen sich Sommeliers hier auf Neuland, denn es gibt keine Referenzen.

Bisher hat man sich nur in wenigen chinesischen Restaurants in Deutschland intensiv mit dem Thema Wein auseinandergesetzt. 

Zum Beispiel Zheng Zong Yin vom „Shanghai" in Lübeck, das sein Großvater 1966 eröffnete. 

Wer mag, kann große Rotweine aus seinem eindrucksvollen Keller glasweise trinken. Die Karte aber konzentriert sich auf Weißwein, weil er besser zum Küchenstil passt. ,,Wir leben in einem großen Rieslingland, das sollte man auch zeigen", findet Yin.

Rund 250 Positionen zählt seine Karte aktuell, auch viel Gereiftes ist dabei - allein Dönnhoffs GG Hermannshöhle liegt in sieben Jahrgängen auf. Yin bietet die Küche seiner Heimatregion Yangzu, die weniger scharf als die Szechuan-Küche ist. Sein Signature Dish: Maishähnchen Gung Bao mit Erdnüssen und Chili, nicht zu stark gewürzt, damit man den Eigengeschmack des Huhns noch wahrnimmt. Dazu empfiehlt er am liebsten gereiften Riesling von der Mosel, gern vom Weingut Heymann-Löwenstein: ,,Ich mag die Ecken und Kanten seiner gereiften Weine, das leicht Karamellige passt toll zum Huhn."

Der VARTA Restaurant Führer hat uns in diesem Jahr als eines der besten asiatischen Restaurants in Deutschland ausgewählt.

Darauf sind wir sehr stolz und möchten uns an dieser Stelle für diese Auszeichnung bedanken.